ISOConsulting | Curso – Higiene y Manipulación de Alimentos

Gestión de Manejo de Alimentos

Curso – Higiene y Manipulación de Alimentos

Curso

Higiene y Manipulación de Alimentos

GESTIÓN DEL MANEJO DE ALIMENTOS

PRÓLOGO

En este curso se revisan las características de los alimentos que los convierten en una fuente susceptible de contaminarse y transmitir microorganismos patógenos. Se presentan los aspectos cruciales de las enfermedades transmitidas por los alimentos, y como la manipulación higiénica y la aplicación de medidas de control son elementos claves para su prevención

OBJETIVOS

Al Finalizar La CapacitaciónLos Participantes Estarán En Condiciones De Aplicar Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos Para Poder Detectar, Manejar Y Controlar Situaciones Sanitarias Adversas, Que Podrían Afectar La Calidad De Los Alimentos Que Se Elaboran, Expenden O Procesan Para El Consumo Animal Y Humano.

CONTENIDO

CURSO DIVIDIDO EN 3 MÓDULOS

MÓDULO I

Definición

- Clasificación.
- Definición De Higiene Alimentaria.
- Microorganismos.
1. Bacteriología.
2. Tipos De Microorganismos.
3. Microorganismos Beneficiosos.
4. Microorganismos Detriorativos.
5. Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo.
Enfermedades Trasmitiddas Por Los Alimentos (Eta):
1. Diferencia Entre Infección E Intoxicación.
2. Síntomas.
3. Causas.
4. Microorganismos Que La Producen.
5. Contaminación Física De Los Alimentos.
6. Definiciones, Relacionadas Al Sistema De Prevención.
7. Medidas De Seguridad.

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MODULO II

Almacenamiento De Los Alimentos Y Control De Temperatura

1. Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos.
2. Manejo De La Temperatura En La Elaboración Y Manipulación De Los Alimentos. Cadena De Frío.
1. Definición.
2. Importancia. Preservación De Los Alimentos.
1. Sistemas De Preservación De Los Alimentos Y Sus Fundamentos.
2. Estándares De Saneamiento.
3. Bajas Temperaturas.
4. Acidez.
5. Vacío.
6. Ahumado.
7. Salazón